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El cáncer es el nombre que se les da a un conjunto de enfermedades caracterizada por un crecimiento descontrolado de sus células (1). Siendo una de las causas de mortalidad más importantes a nivel mundia, en el 2012 responsable de 8.2 millones de muertes y que aumenten a 13 millones por año en los próximos años. Por lo que es una enfermedad que se ataca en conjunto a nivel mundial desde muchos frentes (2).
El soporte y la restricción nutricional han sido en las últimas décadas temas de gran interés. Con el avance de la ciencia y la aplicación de métodos estadísticos hemos podido identificar en los patrones de conducta asociación a enfermedades. Por ejemplo la asociación del consumo de azúcar y obesidad (3). La asociación del consumo de azúcar y la diabetes
tipo 2 así como su falta de necesidad de consumo en nuestra dieta del ser humano
(4).
De igual manera la ciencia ha venido a poner a prueba conocimientos empíricos pasados de generación en generación. En este caso particular hablaremos del caso de la leche de vaca.
La leche es parte tradicional de nuestra alimentación y parte del modelo convencional de un desayuno “balanceado” sin embargo recientes estudios han reportado aumento de la incidencia de cáncer de próstata con el aumento de la ingesta de la leche.
La leche vacuna representa el 85% de la producción mundial de leche, seguida de leche de búfalo en un 11%. Hasta hace unos cuantos años solía considerarse parte de una dieta “balanceada” sin embargo La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura alertó desde el 2015 de una serie de inconvenientes con respecto a su consumo. Entre estos figuran enfermedades transmisibles por la leche no pasteurizada porque pueden contener bacterias peligrosas como Salmonella, E. Coli, Listeria y Mycobacterium Bovis que produce la tuberculosis bovina. (5, 6)
Con respecto a las proteínas en la leche de vaca existen 2 tipos. La proteína llamada caseína representa el 80% de la composición de la proteína de la leche de vaca y la proteína del suero que representa el 20%. La caseína son un grupo heterogéneo de fosfoproteínas que se dividen se subdivide en 4 tipos: αs1-casein, αs2- casein, β- casein, and κ-casein. Siendo αs1- casein y αs2- casein las que principalmente se encuentra en la leche ( 7,8).
Despertando el Interés científico en los últimos años por notarse asociación entre la caseína con la aparición de cáncer.
El investigador Yang Song condujo un estudio que publico 2013 que consistía en seguimiento por 28 años en 21,660 médicos de los estados unidos. De los cuales 2,806 desarrollaron cáncer de próstata y haciendo un análisis de su conducta alimentaria, costumbre de ejercicio, hábitos toxico como el cigarrillo. Encontraron que los pacientes que ingerían leche entera tuvieron 1.5 veces riesgo más de desarrollar cáncer de próstata de los que no con significancia estadística independientemente de los demás hábitos lo cual llevó a investigar cual componente de la leche era el responsable de aumentar la formación de células cancerígenas entre estos la caseína. (9)
Sung-Woo Park de la universidad nacional de Busan realizó un experimento en el que hizo un sembradío de células cancerígenas entre las cuales se encontraban las 2 principales que proliferan en el cáncer de próstata PC3 y LNCaP. A estas se les puso en condiciones normales y se compararon a la exposición de leche de vaca. En tan solo 72 horas sorprendentemente se evidencio un aumento en el crecimiento de 228% en la célula PC3 expuesta y de 134% en la célula LNCaP expuestas a la caseína. (10)
Como podemos apreciar con el avance de la ciencia y el cuestionamiento diario de nuestro entorno hemos podido encontrar en nuestras mismas costumbres la causa de los males que van en crecimiento en el mundo como es el cáncer. Faltan muchos más estudios los cuales están en proceso para dilucidar qué otros mecanismos intervienen en la proliferación del cáncer el cual sabemos afecta el entorno social, laboral, económico , emocional y todos los aspectos de la vida. Sin embargo podemos concluir que estamos un paso más cerca de disminuir la alta incidencia de este grupo de enfermedades haciendo cambios prácticos en nuestra vida diaria.
Recuerda mantener una rutina diaria de ejercicios y mantener una dieta saludable la cual ahora ya sabes que es mejor alejar los lácteos.
Referencias.
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